通常年份轻的酒在饮用前1小时开瓶“醒酒”,红葡萄酒会变得较圆润且柔顺易入口,又可以释放出本身的香气;达到适宜饮用的陈年佳酿,应适当减少饮用前的开瓶时间,以便香气充分发挥而不至于散失掉。